La Rosa de Siria (Hibiscus syriacus)


   Estoy seguro de que más de una vez la hemos visto en algún jardín, y es que la Rosa de Siria, Altea o Flor de Sharon (Hibiscus syriacus), con sus grandes y llamativas flores, está comenzando a ser una planta muy utilizada en jardinería. Este arbusto caducifolio puede llegar a tener hasta varios metros de altura, pudiendo dar lugar a través de la poda dirigida a árboles de pequeña pero vistosa copa, dando color y variedad a las típicas alineaciones de calles estrechas.

   Como su nombre indica, esta integrante de la gran familia malvaceae tiene su origen en el este y sur del continente asiático, y aunque admite casi todo tipo de suelos (incluidos los calizos o levemente salinos), aguantando además el frío y heladas leves, siempre preferirá exposiciones a pleno sol y suelos nunca encharcados. Es bastante frugal, aunque una correcta fertilización asegurará un follaje más lustroso y una mayor floración.

   Sus hojas son pecioladas, caducas, alternas, tosca e irregularmente dentadas, con una forma piramidal trilobulada que marca claramente los nervios radiales que nacen desde el mismo peciolo foliar. Tienen un tamaño considerable, entre cinco y siete centímetros, siendo además tomentosilla por el envés debido a sus característicos pelillos estrellados.

   Su tronco tiene un característico color gris plateado, y tenderá a un porte ramoso que habrá que ir dirigiendo a través de las podas oportunas. Es una planta que puede llegar a tener grandes dimensiones, por lo que habrá que tenerlo en cuenta a la hora de planificar el lugar de plantación. Tiene además cierto carácter invasor, por lo que no está de más controlar su libre propagación.

   Aunque en climas cálidos puede verse en floración durante todo el año, por norma general sus flores aparecerán desde finales de verano hasta bien entrado el otoño, y se producirá en los brotes que hayan crecido en ese año. Es por ello que se recomiendan podas fuertes anuales a finales del periodo invernal y tras las heladas, siempre manteniendo una estructura principal básica, para así fomentar el rebrote y tener una abundante floración llegado el verano.

   El color de sus flores es variable, siendo el color violeta y rosado los más comunes, aunque en mezcla con blancos y también rojos en su parte más interna. Se han cultivado también variedades menos comunes de colores malvas y azulados. Se presentarán solitarias o por parejas, y su gran tamaño (que llegará hasta los diez centímetros de longitud en algunos casos) vendrá dada en función de sus grandes pétalos, de entre cuatro y siete centímetros. Son característicos también sus grandes estambres amarillos o blancos y la forma de trompeta que le confieren a la flor en su globalidad.

   Su efímera floración (apenas dura un día, aunque lo compensa con una alta tasa de renovación) dará lugar a unos frutos con forma de peludas cápsulas parduzco-amarillentas. Se reproduce fácilmente, tanto por semillas como por esquejes.

   Como curiosidad, cabe señalar que es la flor nacional de Corea del Sur, donde se la denomina mugunghwa, que viene a significar "eternidad" o "inagotable abundancia". La historia y las costumbres de dicho país van ligadas la una a la otra, hasta el punto de que el antiguo Reino de Silla se denominó a sí mismo País del Mugunghwa, e incluso ya en la antigua China se referían a Corea como el "país de hombres y nobles donde florece el mugunghwa". Esta flor omnipresente tiene también un lugar privilegiado en su himno nacional, donde desde poco después de la liberación del régimen colonial japonés en 1945, en actos públicos y escuelas puede oírse recitar “Mugunghwa samcheolli hwaryeo gangsan”, que viene a decir ”Mugunghwa, país de miles de millas de hermosas montañas y ríos”.

   Sus hojas también han sido usadas allí como infusión a modo de té, y sus comestibles flores son sin duda un elemento común en su gastronomía. La planta se dió a conocer en Europa en el siglo XVI, y desde entonces se han generado multitud de variedades distintas. Su uso ornamental ha ido incluso algo más allá de la propia jardinería hacia el ámbito ornamental interior, al ser también considerada como flor de corte, pudiendo incluso hasta brotar efímeramente la rama cortada y colocada ya en un jarrón, dando lugar a nuevas flores.

El Hibiscus syriacus, siempre ligado a la cultura e identidad sur coreana (vías 1, 2, 3, - 4 - 5, 6 y 7)

   En su contra se han esgrimido argumentos tales como que requieren muchos cuidados por la multitud de enfermedades que conllevan,  como la roya, oidio, o podredumbre, además de numerosas plagas como la araña roja, mosca blanca, o la proliferación de pulgones. En realidad, si mantenemos la planta en su calidad de estación (a pleno sol, evitando suelos encharcados o compactos, lejos de vientos y fuertes heladas), y realizando una poda adecuada en el mes de febrero, no deberíamos tener mayor problema.

   También se le ha tachado de atraer multitud de hormigas, aunque esta no sea una plaga en sí misma, sino una consecuencia directa de la presencia de los pulgones, a los que visitan para alimentarse de la melaza que generan.

   Otro célebre integrante del género Hibiscus es el Hibiscus rosa-sinensis o Rosa china, con hojas mucho más ovaladas y flor característica de un color rojo vivo. A diferencia de la anterior, no resiste las heladas de cierta intensidad.


Hibiscus rosa-sinensis o Rosa de China (vía)

El cebollino (Allium schoenoprasum)


El cebollino, ciboulette o ajo morisco (Allium schoenoprasum) es por todos conocido como condimento en platos de todo tipo, de sabor similar a la cebolla pero más fino es originario de zonas frías y norteñas, Canadá y Siberia son su tierra patria (ahora entiendo por qué es una de las pocas plantas que me aguantan el invierno sin dificultades).
Durante los meses más duros del invierno no tiene hojas, pero a finales del mismo comienzan a salirle y duran hasta principios del invierno siguiente.

Exigencias del cultivo
Es una planta bastante agradecida, aguanta suelos con ph desde 5 hasta 8 y prefiere suelos húmedos pero bien drenados.
 Crece tanto a pleno sol como en semi-sombra.

 Su cultivo en maceta se puede hacer sin dificultades utilizándose también en rocallas 



He de decir que en las latitudes parisinas de mi terraza ha sido la primera planta en echar flores (¡preciosas por cierto!), flores del gusto de abejas y abejorros (melíferas) y del nuestro mismo porque son comestibles y las podemos usar en ensaladas.
Si lo plantamos con un objetivo sobretodo alimenticio no estará mal cortar de vez en cuando los capullos para evitar que la planta se agote.

Reproducción
Se puede reproducir sin problemas tanto por semilla (sembrar en primavera) como dividiendo los bulbos (en cualquier época del año).

Interacciones con otras plantas
Inhibe el crecimiento de leguminosas.

Propiedades medicinales
El cebollino es un alimento con un significativo aporte de carotenoides, vitamina C, vitamina B9 y vitamina B6.
Tiene efectos beneficiosos en el aparto digestivo y la circulación de la sangre aunque éstos son menores que los de sus primos los ajos y las cebollas.

Otros usos
 El jugo de esta planta se utiliza como repelente de insectos y tiene propiedades fungicidas. Además se cree que es repelente de caracoles y babosas.
Sus flores se pueden utilizar como flores secas.


Flores comestibles por colores: BLANCO


Hace ya tiempo que venimos comentándoos la posibilidad de usar flores en vuestras ensaladas y platos preferidos. Algo que aunque parezca nuevo no es más que el recoger tradiciones antiguas.

Para hacer la vida algo más fácil vamos a ir presentándoos flores comestibles junto con algunas de sus características como sabor y uso en tablas que iremos haciendo para la ocasión.

Hoy comenzamos con las flores blancas, blanquecinas, crema, etc.

FLORES COMESTIBLES BLANCAS
Especies Sabor, Usos culinarios Flores
Albahaca 
Ocimum basilicum
Sabor similar al de la planta, aunque algo más suave. Combina bien en ensaladas
Albahaca Ocimim basilicum
Ajo
Allium sativum
El sabor es similar al del diente de ajo, pero más suave. Resalta el sabor de las comidas
Angélica
Angelica archangelica
Tiene un sabor similar a regaliz. Usada tanto en ensaladas como en aliños de pescado Angelica archangelica
Cebolla
Allium cepa
Sabor a cebolla pero algo más suave.
Perfecta para ensaladas.
Cebolla  Allium cepa
Cilantro
Coriandrum sativum
Sabor similar al de la planta. No cocinar, tomar fresca, puesto que pierde rápidamente su sabor.
Cilantro  Coriandrum sativum
Cítricos
Citrus
Sabor característico, como a colonia de bebés. Muy usadas en repostería en forma de agua de azahar. (Es el secreto de un buen roscón de reyes) File:Azaharenelparque.JPG
Crisantemos
Chrysanthemum
Picante, ligeramente amargo, con un toque a coliflor. Los pétalos se escaldan y después se echan en ensalada, también se pueden echar frescos. Se pueden hacer en infusión.
Ojo, retirar siempre la base de la flor que es amarga.
Crisantemos  Chrysanthemum
Freesia
Freesia
Sabor suave. Usado en ensaladas o como acompañamiento en guarniciones, también en infusiones dulces. File:Flowers February 2009-1.jpg
Geranios aromáticos
Pelargonium
El sabor corresponde con la variedad por lo tanto los hay con sabor similar al limón, a rosa etc.
Para echar en postres, en bebidas refrescantes o para hacer cubitos de hielo.
Geranios aromáticos  Pelargonium
Gardenia
Gardenia jasminoides
Sabor intenso. Usada cruda en ensaladas, encurtida o conservada en miel. Gardenia jasminoides
Hibiscus 
Hibiscus
Sabor similar al arándano, un poquito ácida. Se puede usar en ensaladas o en bebidas, en forma de infusión o simplemente macerándolas junto con hojas de menta. Hibiscus   Hibiscus
Hierba luisa
Aloysia triphylla
Sabor a limón suave. Usada en infusiones y para aromatizar natillas y flanes File:Aloysia triphylla flowers 01.JPG
Aliso de mar
Lobularia maritima
Ligero sabor a miel. File:Alyssum (Lobularia maritima).jpg
Jazmín
Jasminum officinale
Flores con muchísimo aroma.
Muy usadas en infusiones (junto a té).
File:Jasminum officinale Enfoque 2010-7-11 TorrelaMata.jpg
Madreselva
Lonicera
Sabor a miel suave. Usada en infusiones y ensaladas. (ojo! no comer nada más de la planta).

Madreselva  Lonicera
Magnolia
Magnolia grandiflora
Sabor intenso igual a como huele. No se comen crudas sino encurtidas en agridulce. Una vez hecho el encurtido se usan los pétalos en ensaladas. File:Magnolia grandiflora1Stuart Yeates.jpg
Manzanilla
Chamaemelum nobile
Sabor por todos conocidos. Usada en infusión File:Anthemis nobilis prg 1.jpg
Manzanos
Malus
Delicado sabor floral.
Muy buen acompañamiento con frutas, también se pueden confitar. Comer con moderación.
File:Blooming apple tree in spring.JPG
Margarita
Bellis perennis
Sabor amargo. Pétalos usados en, sandwiches, sopas y ensaladas más por su apariencia que por su sabor.
Margarita  Bellis perennis
Malva blanca
Malva hispanica
Usada en ensaladas.
Malva blanca  Malva hispanica
Menta
Mentha
Sabor a menta con diferentes matices según las variedades. Menta  Mentha
Menta de gato
Nepeta cataria
Sabor mentolado. Usada en infusiones junto a las hojas y ensaladas. File:Catnip flowers.jpg
Milhojas
Achillea millefolium
Usada en infusión. Un aceite hecho con ellas se usa para aromatizar bebidas. File:Budding yarrow.jpg
Pensamientos
Viola
Flores dulces. Muy usadas en ensaladas y repostería.
Pueden cristalizarse con azúcar.
Pensamientos  Viola
Perifollo
Anthriscus cerefolium
Sabor anisado. Pierde rápidamente el sabor por lo que hay que añadirlo fresco al final del cocinado. File:Myrrhis odorata, Roomse kervel bloeiwijze.jpg
Rábano picante
Armoracia rusticana
Sabor mucho más suave que el de la raíz. Usada en ensaladas. Rábano picante  Armoracia rusticana
Rosa
Rosa
El sabor depende de la variedad, color y tipo de suelo. Pueden recordad desde a fresa hasta manzana. Es dulce, pero puede tener toques ácidos o incluso picantes. El sabor es menos pronunciado en las rosas claras. Usada en postres, bebidas,  refrescantes, infusiones,  mermeladas y siropes. Retirar la parte blanquecina de la base del pétalo que es un poco amarga.
Rosa
Rucula
Eruca vesicaria
Sabor similar a las hojas y un poco picantes. Perfectas para ensaladas. Rucula  Eruca vesicaria
Sauco
Sambucus nigra
Sabor dulzón. No lavar porque pierde rápidamente el sabor, quitar cuidadosamente los posibles insectos. Usada en siropes, y en tempura (rebozadas y fritas).
Sauco  Sambucus nigra

Camellia sinensis
Usadas para hacer tempura. File:Camellia sinensis Bois Cheri .jpg
Treboles
Trifolium
Sabor dulce y anisado. Usadas en infusiones y ensaladas. Treboles  Trifolium

Quizás también os interese el post que preparamos hace tiempo

Historia, usos, precauciones, recolección, limpieza y conservación de las flores comestibles.




Flores comestibles heladas para "la caló"

En esta época de calor bochornoso, se me ha ocurrido mostraros algunas buenas ideas para usar flores y refrescarnos al mismo tiempo ¿qué os parece?
Unos helados, unos polos, cubitos de hielo y hasta un cuenco de hielo y caléndulas para tomar el gazpacho.


Receta vía
Receta vía

La idea del cuenco de hielo es sorprendente ¿verdad? Os invito a que visitéis el blog de La receta de la felicidad para que veáis como se hizo. ¡Eso sí! hay que tomarlo pronto si no queréis que se inunde el plato!

Gazpacho en cuenco de hielo
Vía
Y para finalizar, ¿qué os parece unos cuantos hielos con hierbas y flores en su interior?
¡Sorprendente, precioso y fácil de hacer!

Vía
¡Disfrutad al máximo del verano y haced la fotosíntesis todo lo que podáis!

Plantas de cada día; la malva blanca (Malva hispanica)


Malva hispanica



   Hace no mucho que visitamos la familia de las malvas, con la Malva sylvestris. Hoy nos hacemos eco de la Malva hispanica (malva blanca, malva de España o malvilla). Se trata esta de una herbácea anual erecta de menor porte que la anterior, rondando los 10-60 cm de altura, aunque con frecuencia se ramifica desde su base. Tiene tallos pubescentes, con pelillos en forma de estrella, y sus hojas son largamente pecioladas, alternas, dentadas y ovaladas o redondeadas. Las flores crecen solitarias de las axilas de las hojas, hermafroditas, y sus pétalos tienen un característico color blanco o rosado. Florecerá durante toda la primavera y el verano, para a continuación dar lugar a un fruto en forma de cápsula (esquizocarpo) con forma de disco lobulado y peludo.


Malva hispanica

   Es una especie ruderal, y se encuentra en bordes de caminos, baldíos y cunetas. Su distribución mundial se reduce a las zonas templadas de la Península Ibérica, Argelia y Marruecos.

   Como casi todas las de su género, además de ser sus flores comestibles, tiene propiedades medicinales. Es aconsejable una infusión (a razón de una cucharada sopera por taza) ante afecciones del aparato respiratorio, como catarros, tos o bronquitis, así como también para digestiones pesadas. También es útil como antiséptico para heridas y afecciones de la piel y ojos, para lo cual se lavará la herida o se harán compresas con la solución realizada a partir de 30 g de malva por cada litro de agua. Debido a su alto contenido en mucílagos, también puede emplearse machacándola fresca, y aplicándola como cataplasma sobre la herida.

   Nunca hay que confundirla con la Malvella sherardiana, ya que aunque cohabitan en iguales condiciones ecológicas, ésta última es una especie en franco retroceso y actualmente en peligro dentro de la península ibérica. Para ello es tan fácil como recordar que la malva blanca tiene los pétalos bilobados (escotados), mientras que la malvella los tiene enteros.
Malva hispanica


 
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