Flores comestibles por colores: BLANCO

Hace ya tiempo que venimos comentándoos la posibilidad de usar flores en vuestras ensaladas y platos preferidos. Algo que aunque parezca nuevo no es más que el recoger tradiciones antiguas.

Para hacer la vida algo más fácil vamos a ir presentándoos flores comestibles junto con algunas de sus características como sabor y uso en tablas que iremos haciendo para la ocasión.

Hoy comenzamos con las flores blancas, blanquecinas, crema, etc.

FLORES COMESTIBLES BLANCAS

Especies	Sabor, Usos culinarios	Flores
Albahaca  Ocimum basilicum	Sabor similar al de la planta, aunque algo más suave. Combina bien en ensaladas
Ajo Allium sativum	El sabor es similar al del diente de ajo, pero más suave. Resalta el sabor de las comidas
Angélica Angelica archangelica	Tiene un sabor similar a regaliz. Usada tanto en ensaladas como en aliños de pescado
Cebolla Allium cepa	Sabor a cebolla pero algo más suave. Perfecta para ensaladas.
Cilantro Coriandrum sativum	Sabor similar al de la planta. No cocinar, tomar fresca, puesto que pierde rápidamente su sabor.
Cítricos Citrus	Sabor característico, como a colonia de bebés. Muy usadas en repostería en forma de agua de azahar. (Es el secreto de un buen roscón de reyes)
Crisantemos Chrysanthemum	Picante, ligeramente amargo, con un toque a coliflor. Los pétalos se escaldan y después se echan en ensalada, también se pueden echar frescos. Se pueden hacer en infusión. Ojo, retirar siempre la base de la flor que es amarga.
Freesia Freesia	Sabor suave. Usado en ensaladas o como acompañamiento en guarniciones, también en infusiones dulces.
Geranios aromáticos Pelargonium	El sabor corresponde con la variedad por lo tanto los hay con sabor similar al limón, a rosa etc. Para echar en postres, en bebidas refrescantes o para hacer cubitos de hielo.
Gardenia Gardenia jasminoides	Sabor intenso. Usada cruda en ensaladas, encurtida o conservada en miel.
Hibiscus  Hibiscus	Sabor similar al arándano, un poquito ácida. Se puede usar en ensaladas o en bebidas, en forma de infusión o simplemente macerándolas junto con hojas de menta.
Hierba luisa Aloysia triphylla	Sabor a limón suave. Usada en infusiones y para aromatizar natillas y flanes
Aliso de mar Lobularia maritima	Ligero sabor a miel.
Jazmín Jasminum officinale	Flores con muchísimo aroma. Muy usadas en infusiones (junto a té).
Madreselva Lonicera	Sabor a miel suave. Usada en infusiones y ensaladas. (ojo! no comer nada más de la planta).
Magnolia Magnolia grandiflora	Sabor intenso igual a como huele. No se comen crudas sino encurtidas en agridulce. Una vez hecho el encurtido se usan los pétalos en ensaladas.
Manzanilla Chamaemelum nobile	Sabor por todos conocidos. Usada en infusión
Manzanos Malus	Delicado sabor floral. Muy buen acompañamiento con frutas, también se pueden confitar. Comer con moderación.
Margarita Bellis perennis	Sabor amargo. Pétalos usados en, sandwiches, sopas y ensaladas más por su apariencia que por su sabor.
Malva blanca Malva hispanica	Usada en ensaladas.
Menta Mentha	Sabor a menta con diferentes matices según las variedades.
Menta de gato Nepeta cataria	Sabor mentolado. Usada en infusiones junto a las hojas y ensaladas.
Milhojas Achillea millefolium	Usada en infusión. Un aceite hecho con ellas se usa para aromatizar bebidas.
Pensamientos Viola	Flores dulces. Muy usadas en ensaladas y repostería. Pueden cristalizarse con azúcar.
Perifollo Anthriscus cerefolium	Sabor anisado. Pierde rápidamente el sabor por lo que hay que añadirlo fresco al final del cocinado.
Rábano picante Armoracia rusticana	Sabor mucho más suave que el de la raíz. Usada en ensaladas.
Rosa Rosa	El sabor depende de la variedad, color y tipo de suelo. Pueden recordad desde a fresa hasta manzana. Es dulce, pero puede tener toques ácidos o incluso picantes. El sabor es menos pronunciado en las rosas claras. Usada en postres, bebidas,  refrescantes, infusiones,  mermeladas y siropes. Retirar la parte blanquecina de la base del pétalo que es un poco amarga.
Rucula Eruca vesicaria	Sabor similar a las hojas y un poco picantes. Perfectas para ensaladas.
Sauco Sambucus nigra	Sabor dulzón. No lavar porque pierde rápidamente el sabor, quitar cuidadosamente los posibles insectos. Usada en siropes, y en tempura (rebozadas y fritas).
Té Camellia sinensis	Usadas para hacer tempura.
Treboles Trifolium	Sabor dulce y anisado. Usadas en infusiones y ensaladas.

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